Блог

ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ

Время подготовки: 50 минут

Время на гриле: 10 минут
Уровень сложности: Простой

Метод приготовления на гриле: Прямой




НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРИДИЕНТЫ

Количество персон 6

  • 6 шт.стейк стриплойн, каждый около 340 г весом и толщиной около 2,5 см каждый
  • ПАСТА ЧИЛИ:
  • 2 ст.л. оливковое масло extra-virgin
  • 1 ст.л. крупная соль
  • 2 ч.л. порошок чили
  • 2 ч.л. гранулированный чеснок
  • 1 ч.л. гранулированный лук
  • 1 ч.л. свежемолотый чёрный перец
  • 1/2 ч.л. сушеный орегано
  • 1/2 ч.л. сушеный тимьян
  • СОУС ЧИМИЧУРРИ:
  • 140 г свежая петрушка
  • 2 шт.средний зубчик чеснока
  • 120 мл оливковое масло extra-virgin
  • 2 ст.л. белый винный уксус
  • 1 ст.л. вода
  • 1/4 ч.л. крупная соль
  • 1/8 ч.л. сушеные хлопья чили
  • 1/8 ч.л. свежемолотый чёрный перец
  • СОУС ЧИПОТЛЕ:
  • 3 ст.л. консервированный или самодельный соус адобо
  • 3 ст.л. оливковое масло extra-virgin
  • 1/4 ч.л. крупная соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В подходящей миске смешиваем ингредиенты пасты. Кладем стейки на большое блюдо и покрываем их пастой, слегка втирая ее пальцами. Даем им постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед готовкой на гриле.

2. Готовим гриль для сильного жара (230-290 °С) с зонами прямого и непрямого жара.

3. Чтобы приготовить соус чимичурри, кладем в блендер петрушку и чеснок и перемалываем их до мелкого состояния. Добавляем в блендер оставшиеся ингредиенты для соуса и тщательно перемалываем, после чего перекладываем в соусник (или другую подходящую емкость)

4. В отдельной емкости смешиваем ингредиенты соуса чипотле.

5. Очищаем решетку. Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до желательной степени прожарки (6-8 минут для средней прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза. Если появляются вспышки пламени, временно перемещаем стейки в зону непрямого жара. Снимаем стейки с гриля и даем им постоять 3-5 минут.

6. Подаем стейки к столу теплыми, полив сверху соусами.

ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ

Время подготовки: 1 часов

Время на гриле: 1 часов 30 минут

Уровень сложности: Средней сложности

Метод приготовления на гриле: Непрямой



НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРИДИЕНТЫ

Количество персон 4

  • прайм-риб (рибай) без кости, весом около 2¼ кг, без лишнего жира
  • 2 ст.л.прованские травы
  • СОУС:
  • 1 шт.средняя морковь, крупно нарезанная
  • 2 шт.стебель сельдерея, крупно нарезанный
  • 5 шт.средний зубчик чеснока, измельченный
  • 2 ст.л.томатная паста
  • 720 мл мясной бульон
  • 240 млсухое красное вино
  • 60 мл бальзамический уксус
  • 2 шт.лавровый лист
  • 1 ст.л.мелко нарезанные свежие листья розмарина
  • 4 ст.л.несолёное сливочное масло
  • свежемолотый чёрный перец
  • крупная соль
  • оливковое масло extra-virgin

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В крупной сковороде на сильном жаре разогреваем 2 ст.л. масла. Добавляем морковь, сельдерей и лук и обжариваем овощи, пока они не начнут темнеть (6-8 минут), периодически перемешивая.

2. Добавляем чеснок и готовим еще 2 минуты, помешивая. Уменьшаем огонь до среднего уровня, добавляем томатную пасту и готовим еще 2 минуты, помешивая. Добавляем бульон, вино, уксус, лавровый лист, розмарин и ½ ч.л. перца и тщательно все перемешиваем.

3. Доводим соус до кипения, уменьшаем огонь и даем покипеть 45 минут.

4. Сцеживаем соус через сито в среднюю соусную сковороду, выдавливая ложкой соус из крупных кусочков. Получившийся соус выпариваем на малом огне, пока его не останется примерно ¾ стакана (около 45 минут). Добавляем масло по 1 столовой ложке, тщательно размешивая каждую, пока она не растворится. Посыпаем солью и перцем, затем снимаем соус с огня.

5. Перед приготовлением даем мясу постоять 30-45 минут при комнатной температуре перед готовкой. Слегка смазываем или сбрызгиваем вырезку оливковым маслом и посыпаем прованскими травами, солью и перцем.

6. Готовим мясо на непрямом среднем жаре (175-230 °C) под крышкой, пока оно не дойдет до желаемой степени готовности, примерно 1½ - 1¾ часа (или пока внутренняя температура мяса не достигнет 50 °C) для слабой прожарки medium-rare.

7. Переносим прайм-риб на разделочную доску, слегка накрываем фольгой, и даем постоять 10-20 минут. Тем временем разогреваем соус на среднем огне, после чего разрезаем говядину и подаем к столу вместе с соусом.

Информация о рецепте

  • Время подготовки: 10 минут
  • Время на гриле:5 минут
  • Уровень сложности: легкий
  • Метод приготовления на гриле: прямой

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРИДИЕНТЫ

  • 1 чашка соуса Шрирача
  • Сок 2 лимонов
  • 1/4 чашки мёда
  • 4 стейка из лосося
  • Нарезаный лук-порей для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Делаем маринад: В большой миске смешиваем Шрирачу, лимонный сок и мед. Убираем половину маринада для намазывания на стейк после приготовления.
  2. Положите лосося в Зиплок пакет и залейте маринадом. Положить в холодильник мариноваться на 3 часа или на ночь.
  3. Разогрейте гриль до 240- 340 градусов Цельсия. Смажьте решетку маслом и положите маринованные стейки лосося. Жарьте до готовности по 5 минут с каждой стороны.
  4. Готовые стейки намажьте оставшимся маринадом и украсьте нарезанным луком-порей. Блюдо можно подавать.

ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ


КОЛИЧЕСТВО ПЕРСОН: 4

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время на гриле: 11 минут
  • Уровень сложности: простой
  • Метод приготовления на гриле: прямой

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРИДИЕНТЫ

  • 700 г нежирный куриный фарш
  • 1/2 ч.л.копченая паприка
  • 110 г голубой сыр, разрезанный на четыре ломтика
  • 4 шт. булочка для бургеров
  • несколько листьев салата
  • 2 ст.л.оливковое масло
  • 1 шт. красная луковица, нарезанная тонкими кольцами
  • 120 мл красное вино
  • 1/4 ч.л.сушеный тимьян
  • крупная соль
  • свежемолотый чёрный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В большой сковороде на среднем огне разогреваем масло. Добавляем лук и готовим, пока он слегка не потемнеет (около 3 минут), периодически перемешивая. Уменьшаем огонь и готовим еще 5 минут. Добавляем вино, тимьян, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного перца. Доведя до кипения, снижаем жар и кипятим примерно 10 минут, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится, а лук не станет мягким.

2. Готовим гриль для прямого средне-сильного жара (200-260 °С)

3. Смешиваем фарш, паприку, ½ ч.л. соли и ½ ч.л. перца и прессом для бургеров либо руками формируем четыре котлеты одинакового размера, толщиной около 2 см. Если нет пресса для бургера, большим пальцем или столовой ложкой делаем небольшое углубление в центре шириной около 2-3 см, чтобы котлеты сохраняли форму при готовке.

4. Готовим котлеты на прямом средне-сильном жаре под крышкой до предпочитаемой готовности (или до внутренней температуры 95 °С) 9-11 минут, переворачивая 1 раз. В последнюю минуту готовки кладем на каждую котлету ломтик сыра, чтобы он плавился, и слегка обжариваем булочки, раскладывая их на решетке внутренней стороной вниз.

5. Собираем бургеры: на булочку кладем листья салата (по вкусу), затем котлету, сверху выкладываем карамелизованный лук и сразу подаем к столу.

ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ

КОЛИЧЕСТВО ПЕРСОН: 2

  • Время подготовки: 25 минут
  • Время на гриле: 40 минут
  • Уровень сложности: простой
  • Метод приготовления на гриле: прямой/непрямой

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРИДИЕНТЫ

  • 1 шт. форель весом 500-700 г, соль, перец
  • 2 шт. веточка укропа или тимьяна
  • 1 шт. лимон
  • ОВОЩНЫЕ КОНВЕРТИКИ:
  • 1 шт. луковица
  • 1/2 шт. зубчик чеснока
  • 1 шт. фенхель
  • 3 шт. стебель сельдерея
  • 2 шт. красный перец
  • 4 шт. зелёный перец
  • спаржа
  • 1 шт. лимон
  • укроп
  • соль и перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

НА КУХНЕ:

1. Чистим рыбу. Натираем ее изнутри и снаружи солью и перцем. Моем зелень и помещаем внутрь рыбы.

2. Моем лимон и нарезаем его ломтиками. Укладываем форель в сетку для рыбы, с каждой стороны обкладываем рыбу лимонными ломтиками. Не очищая от кожуры, разрезаем лук пополам.

3. Моем оставшиеся овощи и зелень и режем их на небольшие части. Посыпаем их солью и перцем, разрезаем лимон пополам.

НА ГРИЛЕ:

1. Готовим гриль для прямого средне-низкого жара - 160-180 °С

2. Жарим лук и чеснок, пока они не станут мягкими.

3. Укладываем лимон для овощных конвертиков разрезанной стороной вниз, и жарим, пока на нем появятся следы от решетки.

4. Снимаем лук и чеснок с решётки, очищаем и режем на мелкие части. Режем чеснок. Смешиваем чеснок, лук с овощами и раскладываем поровну на 4 небольших кусочка бумаги для выпечки. Сбрызгиваем овощи лимонным соком и заворачиваем углы бумаги как на конфете, чтобы получились конвертики.

5. Готовим гриль для непрямого слабого жара - около 150-170 °С

6. Готовим конвертики около 15 минут, после чего снимаем их с решетки.

7. Помещаем форель в зону непрямого жара, добавляем щепу, накрываем гриль крышкой и коптим рыбу 15-20 минут, после чего сразу подаем к столу.

КОЛИЧЕСТВО ПЕРСОН: 4

ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ

  • Время подготовки:30 минут
  • Время на гриле: 10 минут
  • Уровень сложности: Простой
  • Метод приготовления на гриле:прямой

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРИДИЕНТЫ

  • 1/2 чашки плюс 1 ст.л. соевого соуса
  • 1/4 чашки плюс 2 ст.л. растительного масла
  • 1/2 чашки рисового винного уксуса
  • 4 зубчика чеснока (нарезанный)
  • 2 ст.л. измельченного имбиря
  • 2 ст.л. мёда
  • 3 ст.л. кунжутного масла
  • 3 ст.л. соуса Шрирача
  • 1 фланк стейк весом 1 килограмм
  • 1 ч.л. сахара
  • молотый красный перец 1 ч.л.
  • 2 больших огурца тонко нарезаный полукольцами
  • соль
  • зелёный лук нарезаный
  • готовый белый рис для гарнира

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. В кастрюле доведите до кипения рис и 2 чашки воды, затем уменьшите температуру и варите на медленном огне, под крышкой, 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять, под крышкой, до готовности. Перемешайте и добавьте соль.
  2. В большой чаше смешайте 1/2 чашки соевого соуса, растительного масла,половину рисового уксуса,чеснок,имбирь,мёд,2 столовых ложки кунжутного масла, 2 столовых ложки соуса Шрирача. Вылейте половину маринада на стейк и маринуйте 10 минут. Оставшийся маринад отложите.
  3. Сделайте салат из огурца: В другой большой чаше перемешайте оставшийся рисовый винный уксус, соевый соус, Срирачу, кунжутное масло, сахар и молотый красный перец. Примешайте огурцы и приправьте солью.
  4. Нагрейте гриль до 240-340 градусов Цельсия. Приправьте стейк солью и перцем и жарьте 5-6 минут с каждой стороны до прожарки medium-rare. Готовые стейки переложите на разделочную доску и дайте постоять 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.
  5. Стейк намажте оставшимся маринадом и украсьте зеленым луком. Подавать вместе с огуречным салатом и рисом.

ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ

Время подготовки:10 минут

Время на гриле:8 минут

Уровень сложности:Простой

Метод приготовления на гриле:Прямой

Количество персон 4

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 400 г креветки, куриная грудка или свиная вырезка
  • 300 г лук порей
  • 300 г морковь
  • 300 г цуккини
  • 300 г грибы
  • 2 шт.зубчик чеснока
  • 40 г имбирь
  • 2 шт.яйцо
  • 20 ст.л. арахисовое масло
  • 1 шт.перец чили
  • 2 ст.л. соевый соус
  • 24 шт.заготовка из рисовой бумаги для спринг-роллов (20*20 см)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

НА КУХНЕ: 1. Для начинки нарезаем креветки, курицу или свинину тонкими ломтиками или мелкими кубиками. Если креветки мелкие, их можно не нарезать. Моем порей, морковь, цуккини и грибы, очищаем морковь, чеснок и имбирь. Всё нарезаем.

2. Взбиваем яйца в миске и отставляем в сторону.

НА ГРИЛЕ: 1. Готовим гриль для прямого среднего жара, около 200 °С. Ставим вок на решётку GBS™ и даем ему разогреться.

2. Разогреваем 2 ст.л. арахисового масла на воке и обжариваем в нём кусочки мяса (или креветок), после чего достаем их из вока и добавляем в него еще немного масла. Кладем овощи и жарим их 4-5 минут. За 1 минуту до готовности добавляем чеснок, имбирь и чили. Посыпаем перцем и добавляем соевый соус (не используйте слишком много соевого соуса, он может сделать блюдо жидким).

3. Теперь складываем спринг-роллы. Кладем два листа рисовой бумаги один на другой. В середину кладем небольшое количество начинки. Смазываем края заготовки яйцом, загибаем короткие стороны спринг-ролла, затем смазываем яйцом верхние и нижние края и сворачиваем в рулетик. Слегка смазываем роллы маслом.

4. Обжариваем роллы на прямом среднем жаре с трех сторон, пока на них не появятся лёгкие следы от решётки. Подаем к столу с домашним соусом чили.

ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ

Время подготовки:20 минут

Время на гриле:20 минут

Уровень сложности:Простой

Метод приготовления на гриле:Прямой

Количество персон 4

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг раки
  • 4 ст.л. петрушка
  • 2 шт.зубчик чеснока
  • свежий красный чили
  • 2 литр рыбный бульон
  • 6 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 225 мл белое сухое вино
  • 225 мл томатный соус
  • морская соль
  • 400 гм макароны лингвини
  • петрушка для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

НА КУХНЕ:

1. Отделяем головы раков от хвостов, удаляем клешни и конечности. Режем голову пополам, а хвост вначале нарезаем на четверти по длине, а затем поперек.

2. Промываем петрушку и чили, после чего убираем семена из чили. Очищаем чеснок и мелко нарезаем вместе с петрушкой и чили. 3. Доводим рыбный бульон до кипения.

НА ГРИЛЕ:

1. Готовим гриль для прямого среднего жара - около 180 °С.

2. Ставим вок на гриль и сразу начинаем готовить. Наливаем в вок оливковое масло, добавляем в него чеснок, чили и постоянно помешиваем, чтобы избежать пригорания. Когда масло начнет закипать, продолжаем его нагревать еще 30 секунд, затем добавляем в него одну поварешку бульона.

3. Добавляем кусочки раков и варим около 1 минуты, помешивая деревянной ложкой. Если блюдо начинает пригорать ко дну вока, добавляем ещё немного бульона. Вливаем в смесь белое вино и даем ему испариться в течение 2-3 минут.

4. Добавляем томатный соус, петрушку и доливаем еще немного бульона. Аккуратно кладем в бульон пасту, и доливаем бульон до ее покрытия. Даем блюду постоять на огне еще 3 минуты, после чего проверяем на готовность. Если паста все еще сырая, доливаем еще бульона и готовим еще минуту.

5. Когда паста готова, добавляем еще чуть-чуть бульона, щедро поливаем оливковым маслом и тщательно перемешиваем все ингредиенты в течение 2 минут, давая соусу загустеть. Сверху посыпаем блюдо мелко нарезанной петрушкой и сразу же подаем к столу.

ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ

Время подготовки:50 минут

Время на гриле:20 минут

Уровень сложности:Средней сложности

Метод приготовления на гриле:Прямой

Количество персон 3

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 6 шт.стейк стриплойн, каждый весом около 340 г и толщиной 2,5 см, без лишнего жира
  • оливковое масло extra virgin
  • ГАРНИР:
  • 3 шт.крупный гриб портобелло, без ножки и тёмных пластинок
  • 1 шт.маленькая жёлтая луковица, нарезанная крест-накрест ломтиками, толщиной в полсантиметра
  • 4 шт.толстый ломтик бекона, нарезанный и обжаренный
  • 1 ч.л.мелко нарезанные свежие листья тимьяна
  • 70 г мелко нарезанные свежие листья петрушки
  • 80 г крошенный сыр Горгонзола
  • крупная соль
  • свежемолотый чёрный перец
  • МАРИНАД:
  • 120 млсухой херес
  • 2 ст.л.оливковое масло extra virgin
  • 2 ст.л.соевый соус
  • 1/4 ч.л.свежемолотый чёрный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В крупной миске смешиваем ингредиенты маринада. Добавляем в маринад грибы и ломтики лука и перемешиваем до покрытия. Даем постоять 30-60 минут при комнатной температуре, периодически поворачивая.

2. Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С)

3. Очищаем решетку, укладываем на нее шляпки грибов темной стороной вниз и готовим их на прямом среднем жаре под крышкой 8-12 минут, переворачивая 1 раз, и время от времени смазывая маринадом. В то же время готовим лук, пока он не станет мягким и не начнет темнеть, примерно 6-8 минут, переворачивая 1 раз.

4. Нарезаем грибы и лук и кладем в подходящую миску, добавляем бекон, тимьян, петрушку и сыр и тщательно перемешиваем. Посыпаем солью и перцем. 5. Слегка смазываем стейки маслом и посыпаем солью и перцем. Даем стейкам постоять 15-30 минут при комнатной температуре.

6. Поднимаем температуру гриля до сильного жара (230-290 °С). Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой, пока они не достигнут желаемой степени готовности (6-8 минут для слабой прожарки medium rare) переворачивая 1-2 раза. Снимаем блюдо с гриля и даем постоять 3-5 минут, и подаем к столу теплым с гарниром.

ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ

  • Время подготовки 50 минут
  • Время на гриле 28 минут
  • Уровень сложности: простой
  • Метод приготовления на гриле: прямой

КОЛИЧЕСТВО ПЕРСОН: 4

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРИДИЕНТЫ

  • 8 шт.отбивные из баранины, каждая около 110 г весом и толщиной около 3 см, без лишнего жира
  • оливковое масло extra virgin
  • 1 кг картофель, диаметром около 4 см, нарезанного четвертями
  • ПРЯНАЯ СМЕСЬ:
  • 1 ст.л. мелко нарезанный чеснок
  • 1 ч.л. крупная соль
  • 1 ст.л. мелко нарезанные свежие листья розмарина
  • 2 ч.л. мелко нарезанные свежие листья тимьяна
  • 3/4 ч.л. свеже-молотый чёрный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Рубим чеснок, посыпаем его солью, после чего лезвием и плоской стороной ножа давим чеснок, перемешивая с солью, чтобы получить пасту. Добавляем остальные ингредиенты пряной смеси и нарезаем их вместе.

2. Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С)

3. Слегка смазываем или сбрызгиваем отбивные с обеих сторон маслом. Распределяем половину пряной смеси с обеих сторон. Даем отбивным постоять 15-30 минут при комнатной температуре

4. Кладем нарезанный картофель в подходящую емкость, сбрызгиваем 2 ст.л. масла и посыпаем оставшейся пряной смесью. Тщательно перемешиваем, чтобы картофель полностью покрылся приправами.

5.Очищаем решётку. Готовим картофель на прямом среднем жаре под крышкой до мягкости (15-20 минут), переворачивая каждые 5 минут. Снимаем с гриля и оставляем постоять, пока готовятся отбивные.

6. Готовим баранину на прямом среднем жаре под крышкой до предпочитаемой степени прожарки (8 минут для слабой прожарки medium-rare), переворачивая 1-2 раза. Снимаем блюдо с гриля и даем ему постоять 3-5 минут, после чего подаем к столу теплым с картофелем.